Indoneziya oshxonasi - dunyodagi eng rang-barang oshxonalardan biri. Bu xilma-xillikning sababi - mamlakat tarkibiga kiruvchi 6 000 orol va ularni istiqomat qiluvchi 300 etnik guruh. Har bir mahalliy xalq o'zining o'ziga xos taomlari bilan faxrlanishi mumkin, ular xitoy, hind, arab va yevropa oshxona an'analarining mahalliy madaniyat bilan uyg'unlashuvi natijasida shakllangan.
Mamlakatda turli hisob-kitoblarga ko'ra 8 dan 10 gacha oshxona turlari mavjud:
✔ Yava oshxonasi: asosiy ovqatlar - soya mahsulotlari, guruch, sabzavotlar, tovuq, tuxum, baliq, dengiz mahsulotlari, qo'y va mol go'shti; asosiy taom - qovurilgan guruch.
✔ Padang oshxonasi: cho'chqa go'shtidan tashqari boshqa go'sht turlari, ziravorlar va hindiston yong'og'i suti keng qo'llaniladi; barcha taomlar bir vaqtning o'zida dasturxonga qo'yiladi.
✔ Palembang oshxonasi: asosiy mahsulotlar - daryo baliqlari va qisqichbaqalar; ziravorlar va fermentlangan mevalar keng ishlatiladi.
✔ Peranakan oshxonasi: xitoy oshxonasining indoneziyalik varianti; barcha turdagi go'shtlar, dengiz mahsulotlari, baliq va hatto zaharli o'simliklar ishlatiladi.
✔ Batak oshxonasi: cho'chqa go'shti, it va bufet go'shti faol ishlatiladi; asosiy ziravor - indoneziyalik limon qalampiri.
✔ Bali oshxonasi: mol go'shti iste'mol qilinmaydi; cho'chqa go'shti, dengiz mahsulotlari, sabzavotlar va ziravorlar keng qo'llaniladi; asosiy taom - sut emizgan cho'chqacha.
✔ Madura oshxonasi: barcha ovqatlar juda sho'r; asosiy taomlar - shashlik, quyuq sho'rvalar, qovurilgan parranda go'shti; asosiy taom - qora sousdagi Madura sataysi.
✔ Banjar oshxonasi: asosiy ingredientlar - guruch, baliq, sabzavotlar, parranda go'shti, tuxum va ziravorlar; ko'p miqdorda sarimsoq qo'shiladi.
✔ Maluku (Sharqiy Indoneziya) oshxonasi: asosiy ingredientlar - makkajo'xori va sago un; muskat yong'og'i va mixkabi keng qo'llaniladi.
Yava oshxonasi - Indoneziya Respublikasining eng ko'p sonli xalqi bo'lgan yavaliklarning oshxonasi - asosiy hisoblanadi. Aynan uning taomlari mamlakatda eng mashhur. Chet elda esa u Bali oroli oshxonasi bilan raqobatlasha oladi - bu rossiyalik sayyohlar uchun eng taniqli indoneziyalik mintaqadir.